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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 淮山
 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其 他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。